Para quem gosta de um bom vinho e pretende se aprofundar nos sabores desse universo, é preciso começar o aprendizado quebrando um mito que costuma ser o erro número 1 dos iniciantes: acreditar que a expressão “Vinho – quanto mais velho melhor” é verdadeira, pois é, é mito! Diferente do que muitos costumam dizer, essa regra não se aplica a todos os tipos de vinho e pode ser explicada por muitas razões.
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Na verdade, apenas 5% dos vinhos produzidos no mundo são considerados de guarda: feitos para serem armazenados por anos ou décadas até o consumo. Os outros 95% são vinhos para degustação imediata, ou seja, saem das vinícolas prontos para o consumo, sem a necessidade de envelhecer na garrafa por determinado tempo para chegar no auge dos aromas e sabores.
Qual a diferença entre os vinhos jovens e envelhecidos?
O tanino ajuda no envelhecimento do vinho, ou seja, em sua conservação, principalmente na dos tintos.
A quantidade desta substância vai dizer se a bebida deve ser consumida imediatamente ou se pode esperar por anos. Vou explicar melhor para você saber de fato como funciona.
Vinhos simples e jovens
Sua composição não exige grande tempo para maturação. Os tipos tintos podem possuir uma vida média de cinco a oito anos; e os brancos, de dois a três anos. São marcados pela forte presença de aromas frutados e, em suas cores, predominam o vermelho rubi e o violeta nos tintos, e tons esverdeados ou amarelos nos brancos.
Vinhos fortificados e maduros
Por serem ácidos e com alta concentração de açúcar e álcool, costumam ser conservados por anos em barricada de carvalho para suavizar sua tanicidade e ganhar mais corpo. Os tintos de qualidade chegam entre 10 e 15 anos, e os brancos podem chegar a 6 anos. Já os vinhos de guarda, de safras especiais, podem ultrapassar os 50 anos de para maturação.
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