Entre 2020 e 2025, o setor de panificação no Rio Grande do Norte cresceu 42,4%, de acordo com dados da Receita Federal. No total, o estado reúne 2.712 empresas formais, sendo 1.773 registradas como microempreendedores individuais (MEIs), o que representa 65% do total. O restante é composto por 857 microempresas e 63 empresas de pequeno porte.
O crescimento é impulsionado por pequenos negócios e iniciativas voltadas à inovação. Para Ana Carolina Ribeiro, gestora do Projeto de Alimentos e Bebidas do Sebrae-RN, a presença predominante de empreendimentos de menor porte mostra a relevância do segmento. “Ter essa força dos pequenos negócios mostra como o setor é um motor da economia. São empreendimentos que geram empregos, movimentam a economia dos bairros e mantêm viva a tradição da panificação no estado”, afirmou.
Em São Vicente, a Padaria Sabor de Pão atua há 19 anos. Vitória Lima, responsável pelo negócio, conta que, durante a pandemia, criou uma fábrica de bolachas que hoje vende para oito cidades do Seridó. “Produzimos pães, pães especiais, bolos, salgados e tortas. Durante a pandemia, iniciamos uma fábrica de bolachas que hoje vende para oito cidades do Seridó”, explicou. Ela participou do programa InovaPan, do Sebrae-RN. “Foi uma experiência muito boa. Mudamos processos internos e formamos um confeiteiro que era apenas auxiliar de produção”, disse. Vitória também defende a necessidade de incentivos fiscais e formação de novos profissionais.
Em Natal, a Uau Delícias foi fundada no final de 2019. O negócio começou com a venda de salgados, mas, durante a pandemia, passou a investir em pães especiais sem conservantes e com ingredientes locais. “É um produto consumido diariamente. Mas para se manter no mercado, é preciso criar novidades e evitar a repetição”, avaliou o proprietário Vicente Rêgo. Os pães da empresa são vendidos em empórios, supermercados e condomínios, e há planos de expansão para outros estados. Os produtos receberam o Selo Feito Potiguar por valorizarem ingredientes regionais como macaxeira, coco e queijo de qualho.
Vicente também citou a importância do Sebrae para os pequenos negócios. “O Sebrae abre portas para os empreendedores e dá visibilidade. Recomendo que todos busquem esse suporte”, afirmou.
O programa InovaPan, promovido pelo Sebrae-RN, tem apoio de empresas do setor e do Sindicato da Indústria de Panificação e Confeitaria do Estado (SindiPan). A primeira edição foi realizada no Seridó e contou com oficinas e visitas técnicas a padarias locais.
“Nas oficinas, os padeiros entendem melhor os processos e como o uso de bons ingredientes impacta diretamente no produto final. Dependendo da necessidade de cada empresa, nossos técnicos também visitam os estabelecimentos para realizar ajustes nos processos produtivos”, explicou Vitória Mauad, analista técnica do Sebrae-RN e gestora do programa.
Uma nova turma do InovaPan será aberta no segundo semestre de 2025 para empresas da Grande Natal. As inscrições estão disponíveis em: https://app.pipefy.com/public/form/eq6jCoFV.
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