A produção do pastel de Tangará movimenta uma cadeia que vai das indústrias de massas às lanchonetes e à distribuição de alimentos. Segundo o Sebrae-RN, o município possui 24 pastelarias e lanchonetes, seis indústrias de massas e sete padarias, dentro de um universo de 875 empresas ativas.
Os dados foram apresentados durante o segundo Pastel Summit, realizado na quinta-feira 5. A programação discutiu logística, tributação, precificação e tecnologia.
Produção e empregos
Fundador da Abis’t Massas, Joaldo Moreira relata produção superior a 300 mil pastéis mensais e equipe com mais de 30 colaboradores. Já Haroldo Cipriano, da Pastelaria Tangará, informa que suas duas unidades empregam 61 pessoas.
Os números se referem às respectivas empresas e não representam um levantamento de toda a cadeia produtiva.
Expansão exige padronização
A procura por novos mercados inclui o interesse da distribuidora CR Prime Foods, de Curitiba, em incorporar o pastel ao portfólio. A intenção foi apresentada pela empresária Érija Rangel, sem anúncio de contrato concluído.
Em debate anterior promovido pelo Sebrae, empresários destacaram que a expansão exige preservar características da massa, do recheio e da fritura. A nutricionista Anne Karolinne Dantas também apontou fichas técnicas, planejamento de compras e controle de estoque como instrumentos para reduzir perdas.
O desafio envolve manter o padrão do produto em diferentes operações e acompanhar os custos de cada preparação.
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