Vou te mostrar, bem superficialmente, a beber o vinho certo. A harmonização é essencial para criar combinações capazes de ressaltar o melhor do vinho e da comida.
Já sabemos que o vinho é uma bebida muito antiga e capaz de fornecer muitos benefícios para a saúde, como a prevenção de doenças cardiovasculares e do envelhecimento precoce. Mas, quando o assunto é vinho, existem inúmeras opções, desde um vinho mais ácido até um mais doce. E muitas vezes, quando olhamos uma carta de
Vinhos, nos deparamos com essas alternativas, algumas dúvidas podem surgir quando o assunto é harmonização.
Vou te ajudar a identificar quais são as melhores combinações para fazer com cada tipo de vinho.
Vinho tinto seco: Para esses vinhos, os alimentos recomendados são carnes na brasa e massas com molhos de tomate que tenham carne, como o molho bolonhesa por exemplo.
Vinho tinto suave: Os vinhos tintos suaves harmonizam bem com pratos de carnes brancas, pizzas e queijos de massa mole.
Vinho branco seco: Os peixes e frutos do mar combinam bem com esse tipo de vinho. Entretanto, se faz necessário uma divisão entre os brancos mais encorpados, que vão melhor com os peixes grelhados, e os brancos mais leves, que vão melhor com os frutos do mar de sabores mais delicados, como lagosta, vieira e moluscos.
Vinho rosé: Por ser um vinho bastante versátil, ele pode acompanhar desde saladas, carnes magras e até mesmo frutos do mar com sabores mais suaves. Um prato bastante recomendado para essa harmonização é a Paella Valenciana.
Mas o vinho combina com sobremesa?
Claro! Existem alguns tipos de vinho que harmonizam muito bem com as sobremesas. Os vinhos de colheita tardia, que são vinhos doces, ficam perfeitos com sobremesas à base de creme. Já para as sobremesas que levam chocolate, o indicado é o vinho do Porto ou o Moscatel.
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