Culinária peruana possui sabor marcante: aprenda a fazer Lomo Saltado

Com irreverência e sabor abundantes, a culinária peruana é considerada uma das melhores do mundo. A mistura de ingredientes de diversos países e a presença marcante de fortes temperos são as características que tornam as receitas do Peru únicas, inconfundíveis e inovadoras, capazes de conquistar apreciadores do Ocidente ao Oriente.

Os ceviches são as estrelas principais do Peru, mas o prato à base de peixe não é o único que ganha destaque. O lomo saltado, prato à base de carne, é um dos mais apreciados e reúne a principal característica da culinária da região: a fusão das receitas crioulas com as chinesas. A Academia da Carne Friboi explica como preparar o prato.

Ingredientes

• 240 g de filé mignon em cubos (Corte alternativo: fraldinha)
• 60 g de cebola roxa
• 60 g de tomate
• 6 de colheres de molho de soja tipo shoyu
• 2 colheres de vinagre
• 20 ml de pisco (aguardente de uva típica peruana)
• 10 g de aji amarillo (tempero típico peruano)
• 4 colheres de caldo de carne
• 1 colher de molho de ostra
• sal, pimenta-do-reino, coentro, salsinha e cebolinha a gosto

Ingredientes da marinada

• 2 dentes de alho
• 4 colheres de molho de soja tipo shoyu

Modo de preparo

1. Deixar a carne marinando no shoyu e no alho amassado por algumas horas, antes de iniciar o preparo. Temperar a carne com sal e pimenta-do-reino.
2. Aquecer bem até esfumaçar uma panela do tipo wok. Colocar o óleo e esperar que fique bem quente para selar a carne.
3. Retirar a carne da panela e reservar. Na mesma panela, colocar a cebola roxa, o tomate, o aji amarillo, o vinagre, o molho shoyu e o pisco. Pôr novamente a carne na panela para flambar com todos os outros ingredientes. Adicionar o molho de ostra e um pouco de caldo de carne.
4. Salpicar com coentro, salsinha e cebolinha para finalizar. Servir com arroz e batatas fritas.

Fonte: Notícias ao Minuto