FÁTIMA BARROS, 62, é uma pessoa simples. Mas o que faz não tem nada de simples. Assina um dos melhores e principais buffets do estado, elogiado nos quatro cantos pelo sabor, organização e visual das mesas. A menina que nasceu e cresceu em Tangará, hoje ganha o mundo com suas delícias. Iniciou no ramo por necessidade financeira para “arcar com os custos da vida”.
Foi ela, a vida, que se encarregou de a colocar para atuar nesta área que sempre amou. Mas tudo começou vendendo sanduíche natural e cachorro quente no comércio de Parnamirim. Foi se aprimorando, se especializando e conquistando patamares maiores, ultrapassando as fronteiras da grande Natal e atingindo novos públicos.
Formada em História se encontrou mesmo entre receitas, o fogão e as panelas. Leva para sua cozinha a força de uma mulher de bem com a vida, determinada, humilde, muito batalhadora, sempre disposta a ver o lado bom das situações.
Viúva desde os 20 anos, quatro filhos, Fatima é uma figura que transpira sinceridade, alguém que abraça a autenticidade em todas os segmentos do cotidiano, alguém generoso que partilha conhecimento e até trabalhos, alguém que você nunca vai vê perdendo tempo falando dos outros, porque ela se dá com todos. É divertida e alto astral. Foi talhada nas dificuldades, tantas, que a fizeram entender o que realmente lhe é importante: cervejinha gelada, ouvir uma boa música, estar com os amigos e família e trabalhar com excelência.
Porque escolheu atuar na área de buffet?
Trabalhar com buffet requer estar atuando diretamente com o público e o setor de eventos e isso sempre me atraiu. O ramo de eventos está relacionado com momentos marcantes, realização de sonhos, festejos, seja casamento, 15 anos, formaturas, batizados. São momentos felizes que me engrandece muito fazer parte deles como profissional e levar minha gastronomia para servir os convidados. Para isso fiz cursos ministrados por grandes chefs renomados do país, com várias especialidades gastronômicas, nos Estados de Natal, Recife, Bahia, Maceió e São Paulo
Quem te inspira na cozinha, na vida e qual a melhor parte de cozinhar?
A minha inspiração vem do amor pelo meu trabalho, da minha dedicação constante a cada entrega, a cada evento, a cada cliente. Na vida são meus filhos. Meus parceiros me inspiram bastante, as pesquisas, as referências, e o aprendizado do cotidiano. O melhor é ver a satisfação dos meus clientes e o resulto final de cada entrega.
O que mais gosta no seu trabalho e o que não é como vê a gourmetização dos pratos?
Gosto quando vejo tudo pronto e os clientes satisfeitos com a entrega. Não gosto quando algo está atrasado ou fora de controle. Vejo a gourmetização como uma oportunidade de recriar várias opções com um ingrediente, de acordo com o paladar do cliente e a proposta do evento.
O que a vida te trouxe de melhor e o que é importante para você?
Crescimento pessoal e profissional, estar perto da minha família e dos meus amigos, trabalhar com o que amo e ter qualidade de vida. Também Transmitir o amor que tenho pelo meu trabalho para os meus clientes, viver bem e com saúde.
Me conte uma das grandes experiências da vida e uma mania ou superstição
Fazer eventos renomados como os que fiz para dois dos presidentes do Brasil, para FIFA, em outras cidades e Estados. Mania: Não gosto de facas expostas.
Qual o melhor prato, o que ainda falta preparar e quem cozinha bem em Natal?
Prato, Ravioli Negro com Manteiga Trufada e Burrata Folhada Caprese, faltam as receitas que ainda estão em desenvolvimento e testes e cozinham bem em Natal parceiros incríveis como Adriana Rocha, Pedro Barros, Renata Motta, Ruteana Costa.
Da pra fazer um prato bacana sem uma cozinha super equipada? O que é comer bem em Natal?, e o que comeria todo dia?
Super dá! Já fiz evento em gramado de estádio, fazendas, em prédio em construção e por aí vai. Comer bem é quando se tem uma comida preparada com segurança e técnicas de boas práticas nutricionais. Eu comeria diariamente saladas, proteínas e frutos do mar.
O que te inquieta e o que a faz feliz?
No geral, a inquietação vem da desorganização, falta de planejamento, quando as situações fogem do controle, situações repetitivas, erros constantes.
Trabalhar, me faz me sentir viva
