MILITÃO CHAVES SEGUNDO
38, é antes de tudo um curioso. E foi essa curiosidade que o levou a cozinhar. Ainda adolescente gostava de sair e provar sabores diferentes aí decidiu mesmo colocar a mão na massa, se aventurar nos primeiros pratos. Nunca mais parou. O que começou como um hobby, passou a ocupar prazerosamente seu tempo e se transformou em negócio.
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Surgiu o @militaonofogao, perfil que virou referência no segmento de gastronomia. Apresentando receitas executáveis, de forma didática e com bom humor, logo conquistou o público, mesmo sem nunca ter feito um só curso na área.
Autodidata admira vários chefs e cozinheiros locais “Costumo dizer que você pode fazer o melhor curso do mundo, mas se você não tiver paixão pela gastronomia, se você não for atrás de aprender coisas por fora, se você não se atualizar, não provar, não ousar, você pode terminar não se destacando. A magia da gastronomia está no seu toque pessoal, e não num livro de receitas. Cozinhar bem vai muito mais além, é uma arte”.
QUANDO SURGIU MILITÃO NO FOGÃO
Eu sempre postava meus pratos no meu perfil pessoal do Instagram e isso começou a gerar interesse dos meus seguidores em aprender as receitas. Era final de 2019 e meus amigos me incentivaram.
Tive uma certa resistência no começo, eu não queria “virar blogueiro”, mas chegou em um ponto em que eu precisava separar a parte pessoal da parte de receitas. Me rendi aos pedidos, começando a criar conteúdo de forma contínua a partir de janeiro de 2020.
A QUE ATRIBUI O SUCESSO DO PERFIL?
Muitas pessoas falam que gostam muito da forma que eu explico as receitas. Dizem que sou bem didático, sem besteira, divertido, e que se sentem como se estivessem na cozinha comigo cozinhando juntos. Além, claro, do conteúdo que trago que é bem interessante, com receitas boas, fáceis, bonitas, que dão vontade de lamber a tela do celular.
O QUE A EXPOSIÇÃO TE TROUXE DE MELHOR?
Muitas portas se abriram para mim, e eu fico muito feliz com isso. Conheci muita gente bacana da área, tive oportunidade de cozinhar com grandes chefs, de montar menus, de apresentar programas de TV, de ministrar aulas-show, e isso agrega muito à minha experiência.
O QUE AINDA FALTA PREPARAR?
Um milhão de coisas deliciosas! Estou sempre à procura de novos ingredientes e novos sabores. O mundo está repleto disso, em diferentes culturas e culinárias, e meu maior objetivo é tentar experimentar e preparar o máximo que eu puder. Gosto muito da culinária asiática. Sonho um dia em poder fazer uma “Asia Gourmet Trip” e poder ter essa experiência gastronômica única.
O QUE É COMER BEM EM NATAL?
É comer algo bem feito, saboroso, com preço justo, feito por quem entende de comida e ama o ofício, e que faça você ir dormir pensando naquilo, sem aquele sentimento de arrependimento. Não precisa ser chique, não precisa ser abundante, basta ser correto. A experiência se torna mil vezes melhor se for na companhia de pessoas queridas.
DA PRA FAZER UM PRATO BACANA SEM UMA COZINHA SUPER EQUIPADA?
Com absoluta certeza! A tecnologia veio apenas para facilitar. Os grandes chefs franceses, por exemplo, como Paul Bocuse, Joel Robuchon, Alain Ducasse, Julia Child (nascida em 1912) e, principalmente, Auguste Escoffier (1846 – 1935), quando começaram, não tinham todos esses equipamentos modernos que temos hoje, e escreveram seus nomes na história da gastronomia mundial.
QUEM OU O QUE INSPIRA VOCÊ?
Durante essa minha vivência na gastronomia, comecei a gostar muito dos trabalhos de vários chefs e cozinheiros ao redor do mundo: Julia Child é pura inspiração. Tenho um livro dela, assisti a vários vídeos, e a forma com que ela enxerga a gastronomia é muito bonita.
Outros estrangeiros como Gordon Ramsey, Jamie Oliver, David Chang, Massimo Bottura, Grant Achatz, Gaggan Anand, Francis Mallmann, dentre outros, também sempre me inspiram com suas culinárias vanguardistas.
Já no Brasil, tenho grande admiração por Jefferson Rueda, Paola Carosella, Helena Rizzo, Rodrigo Oliveira, Onildo Rocha, Felipe Bronze. E claro, tem que ter a lista dos influenciadores digitais, assim como eu: Mohamad Hindi, Gabriel do Underchef, Bruno Salomão do Cansei de ser Chef, Leo Abreu, Rodrigo Hilbert, Rita Lobo, Do pão ao caviar, dentre vários outros.
BOAS & CURTAS
A comemoração anual de aniversário de Belchior, patrono do Belch Bar, terá show do ator e intérprete Silvero Pereira, na área externa do Effó Restaurante, no dia 14 de outubro, a partir das 18h, com show de abertura de Laryssa Costa In Trio.
Para saciar o gosto musical dos atletas da Meia do Sol que ocorre hoje, o projeto Rota Musical monta sete palcos, com bandas de vários estilos ao longo do percurso. Projeto cultural idealizado pela Crion Eventos.
O projeto Praia inclusiva tem edição especial setembro verde neste final de semana, na Praia de Ponta Negra. A ação possibilita que pessoas com deficiência ou baixa mobilidade tomem banho de mar.
Neste sábado vários movimentos e coletivos culturais da cidade participam na Praça Padre João Maria, da Feira Solidária Rede Pindorama quando entregam Carta Compromisso aos candidatos ao Governo.
Pesquisa do DataFolha com o Fórum Brasileiro de Segurança Pública e pela Rede de Ação Política pela Sustentabilidade mostrou que 66,4% dos entrevistados são contra o porte de armas e 67,8% defendem as políticas de cotas raciais.
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