Procuradora aposentada do estado, Ana Claudia Porpino, 51, até os 35 anos não imaginava que teria a vida tão atrelada à gastronomia, principalmente à área de doces. As açucaradas iguarias que alegram o paladar sempre foram as suas preferidas, o que terminou cobrando um alto preço para sua saúde. Após mais de três décadas de sedentarismo, o corpo deu sinais de alerta, e ela ouviu. Apesar de se dizer procrastinadora, empreendeu novos hábitos alimentares e esportivos. Decidiu compartilhar as mudanças que só lhes trouxeram benefício num perfil no Instagram de nome curioso @gostosediscute. É nele que apresenta receitas, temperos, locais e tudo relacionado à comida, sempre pregando que é possível ter uma boa e prazeirosa relação com a comida, que mesmo saudável pode – e deve – ser gostosa.
Aos 14 anos já trabalhava como professora de inglês e fazia bolos para casa e para amigos, a quem sempre presenteava. É daquelas que lê cinco livros de uma vez e que adora cursos online. Especialista nas áreas de Direito, Letras e Alimentação, tem se dedicado à escrita de livros infantis (já lançou o primeiro, o 9 Minutos para crescer) e de linguagem (o primeiro será lançado este ano). Mas é mesmo entre panelas que se encontra, onde aquieta a mente, vê aflorar sua criatividade e se ilumina. Mente inquieta, dentre as criações na cozinha está uma caponata funcional, para uma delícia com 30 ingredientes que só mesmo provando para saber. Mulher de fé, que busca sempre coerência entre atitudes e ações, Ana tem a doçura de algo preparado com ingredientes marcantes.
COMO SURGIU O GOSTO SE DISCUTE?
Quando percebi que conseguia fazer doces realmente gostosos — e saudáveis —, e sabendo como era ruim não poder comer um docinho, decidi criar o @gostosediscute. Pensei que estava na hora de mostrar às pessoas que o que é sem açúcar pode ser gostoso, sim. Devíamos discutir sobre isso: gosto se discute. A razão de eu criar o perfil foi compartilhar dicas e receitas para ajudar quem, como eu, sonhava com doces com sabor, mas que não prejudicassem a saúde. Hoje em dia, mais de dez anos depois é bom saber que tanta gente inspira-se nas dicas e receitas do perfil para ter uma alimentação mais saudável.
QUAL A MELHOR PARTE DE COZINHAR?
A melhor parte de cozinhar, para mim, é ter liberdade. É não depender de ninguém para comer o que quiser, quando quiser. É ter um mundo de infinitas possibilidades de sabores, com a combinação de todos os ingredientes que temos à nossa disposição. É poder ter controle do que colocamos para dentro do nosso corpo. Cozinhar é libertador! Aliás, mais que isso, há diversos estudos que demonstram que cozinhar a própria comida é um dos fatores de redução da obesidade, do diabetes e de outras doenças crônicas, já que as comidas prontas, ultraprocessadas, contêm muito açúcar, sal e produtos químicos prejudiciais à saúde.
O QUE É COMER BEM EM NATAL?
É desfrutar de nossa riqueza culinária, como os diversos pratos com camarão, carne de sol, feijão verde, macaxeira, tão nossos e que possibilitam diversas preparações. Os nossos chefs são especialistas em recriar e reinventar os pratos mais tradicionais da culinária potiguar. Temos alguns bons restaurantes de comida variada, internacional, mas tenho sentido falta de mais opções na cidade.
Por aqui, aprecio o trabalho dos chefs Leonardo Campos, Sônia Benevides e Adriana Rocha.
COMO VÊ A “GOURMETIZAÇÃO” DA COZINHA?
Acredito que a gourmetização, entendida como uma certa pompa aplicada à alimentação, prejudica a essência da gastronomia, que, para mim, é o sabor. Claro que pratos bonitos elevam a experiência sensorial de uma refeição, mas penso que a gourmetização desvia o foco do que mais importa. Não adianta um prato ser uma obra de arte se o sabor não corresponde à qualidade da apresentação.
O QUE TE INQUIETA?
Ver que milhões de pessoas estão morrendo ou tendo uma péssima qualidade de vida por causa de hábitos prejudiciais à saúde, dentre os quais a alimentação inadequada. O alimento é mais que nosso combustível, é o que nos forma. Somos o que comemos, já disse o sábio ditado popular. Se não nos alimentamos bem, não podemos ter uma boa saúde. Por isso acho tão importante divulgar práticas e receitas que contribuam com a promoção de hábitos saudáveis.
COMIDA, COZINHA, PRATOS E ETC?
Eu gosto de pratos variados, simples ou complexos; eu gosto mesmo é de comer! Sendo bem-feita e saborosa, toda comida me agrada, com raríssimas exceções! Não há um prato que comeria todos os dias, porque gosto de descobrir. Cozinhar é simples. Envolve vontade, amor e um pouco de técnica. Ah, também paciência, porque a cozinha tem seus próprios tempos. Não há necessidade de muita tecnologia. Com poucos utensílios é possível criar pratos memoráveis. Porque, afinal, o que importa, de verdade, é o sabor, o tanto que aquela preparação vai nos nutrir e com quem compartilharemos aquele prato.
Saiba tudo:
- O comunicador Bruno Giovanni, juntamente com os irmãos Rodrigo, Gian e Flávio Oliveira, além dos pais e outros familiares, estão transitando pelo Rio Grande do Norte desde ontem, seguindo o chamado Chandon Caminho do estado. O fotógrafo Canindé Soares está acompanhando a jornada.
- O Circuito Food e Jazz chega a Natal de 11 a 20 de abril, em dezenas de estabelecimentos da capital potiguar e no Alpendre do Natal Shopping. Realizado por Juçara Figueiredo, o evento já passou por Mossoró e Caicó, celebrando gastronomia e música.
- Hoje é a apresentação de Guilherme Arantes à noite, com seu show “Intimista”, no Teatro Riachuelo. A performance relembra momentos inusitados e apresenta grandes sucessos da trajetória do cantor.
- O casal querido Fabiano Pereira e Dayane Campos está totalmente envolvido no mundo da primeira filha que esperam, Paola. Arquiteto, o papai tem pensado em todos os detalhes do quartinho que vai abrigar a menina.
- O humorista Victor Camejo (Jornal de Casa e pé na rede), um dos melhores de sua geração, fará seu solo de stand up para a capital potiguar no dia 20 de abril. O show “Mais brasileirinho do que nunca” ocorre no Natal Comedy Club, com produção da Idearte.
