Ela é tranquila, mas também multifuncional. É a menina que cresceu junto com uma das mais tradicionais casas noturnas de Natal, o Chaplin, que fez história e encantou gerações. VANESSA GALINDO,35, é a excelente mistura de dois ícones das boas festas e eventos, se orgulha dos pais Claudia e Paulo (que é sua inspiração na cozinha) com quem, revela, aprendeu tudo, inclusive a importância do trabalho, da família e da fé. Ela abriu mão de ser administradora dos negócios familiares para se dedicar a gastronomia voltada para celebrações. O buffet que leva seu nome é hoje um dos mais requisitados da cidade, fruto de muito trabalho e dedicação dela, que é responsável pelo comercial, compras, contratos e ainda se envolve no operacional. Seu dia a dia é ainda dividido em ser mãe de três filhos (Ana Beatriz, Marina Maria e Henrique José ), cuidar de um lar, ter tempo para o marido, o advogado Hebert Miranda, sair as vezes com amigos ou família, organizar seus eventos. Quando tudo é demais tem uma válvula de escape. Fugir para o paraíso de São Miguel do Gostoso para recarregar as energias. É daquele tipo de gente “good vibes” que foge de brigas, gosta de se cercar de pessoas com energia positiva. É sempre a que gosta de agregar. Tímida, graciosa, responsável, apaixonada pelo irmão Paulinho, o rei do Burguer é uma empresária humana que sabe reconhecer o valor da sua equipe de trabalho. Essa é Vanessinha.
Como foi crescer no universo do Chaplin?
Uma mistura de sentimentos, trabalhar no ramo do entretenimento e lazer não é tão simples, tem altos e baixos e sempre precisamos estar nos atualizando, então sempre vivi isso com minha família, muitas mudanças, reformas, depois que virou casa de recepções tudo mudou. Lembro quando pequena eu adorava brincar de restaurante , caixa , garçonete , de me envolver em tudo. Realmente cresci nesse mundo!
Como foi o começo?
Fiz administração meio que pela empresa da família e para ajudar. Trabalhei um ano e meio na Ambev, e depois nos nossos negócios. Foi surgindo Fogo e Chama, Chaplin eventos, churrasco barbecue e aquele mundo dos eventos começou a me encantar. Resolvi começar o curso de gastronomia, e em maio de 2017 fiz meu primeiro evento “externo” que foi a inauguração da loja de uma grande amiga minha Pri Cavalcanti, a partir daí comecei e não parei mais.
Quem te inspira na cozinha? Qual o melhor prato, o que falta preparar e o que é comer bem em Natal?
Meu pai me inspira. Meus amigos e familiares dizem que meu risoto de filé é meu melhor prato e quero me arriscar nos doces. Na minha opinião é comer comida com bom sabor e com preço justo.
Qual a melhor parte de cozinhar?
Para mim é terapêutico, provar, testar, inovar, criar, conversar com alguém cozinhando. Por isso o que mais gosto de cozinhar é risoto que demora em torno de 40 minutos é terapêutico pra mim, ficar mexendo , chegar no ponto ideal.
Quem cozinha bem em Natal?
Eu gosto muito das comidas do meu amigo o chef Pedro Artur e admiro também o trabalho de Militão Chaves nas redes sociais, acho tudo muito lindo e com dicas muuuito legais para quem quer cozinhar em casa algo diferente.
O que mais gosta no seu ramo e que não?
Gosto de surpreender positivamente o cliente! E o que não gosto é quando algo foge do meu alcance e não consigo resolver.
Onde pretende chegar com seu trabalho?
Nossa missão é ser uma empresa reconhecida no Rio Grande do Norte como excelência e qualidade de serviço e gastronomia, atendendo a vários tipos de públicos.
