Oi pessoal, tudo bem? Hoje vamos de receitinha fat ok? Não me julguem, pois estou a pedidos… e colocando pra fora o lado gastróloga. Esta é uma sobremesa da Martha Stewart, onde é extremamente prática em seu preparo, rápida e simplesmente deliciosa. Para literalmente comer de joelhos!!!
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Rende 4 ramequins, mas cuidado, corre o risco de se viciar com tanto sabor, num craquelado por cima e muito cremoso por dentro, estilo um Petit Gateau. Recomendo servir ele morno mesmo com uma bola de sorvete de creme ou baunilha (que existe uma diferença entre eles) para ficar ainda mais perfeito.
Ingredientes
120g de chocolate meio-amargo (55% cacau) picado
4 colheres de sopa [60g] de
manteiga sem sal
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4 colheres de sopa de açúcar
refinado
2 gemas
2 claras
1/2 colher de chá de extrato
de baunilha
1/4 da colher de chá de sal
[opcional] – 4 bolas de sorvete de chocolate ou baunilha, para servir.
Modo de preparo
Preaquecer o forno a 190°C. Colocar quatro ramequins sobre uma assadeira baixa e reservar.
Colocar o chocolate picado e a manteiga em uma panela e levar ao fogo mexendo sem parar para não queimar, até derreter. Retirar do fogo.
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Passar a mistura de chocolate e manteiga derretidos para uma tigela, adicionar 2 colheres de sopa de açúcar, a baunilha e as gemas e misturar para incorporar. Reservar.
Em outra tigela, bater as claras e o sal [com um fouet ou com a batedeira] até conseguir picos moles. Adicionar 2 colheres de sopa de açúcar, uma por vez, bater bem até a mistura ficar com picos firmes e brilhante.
Com uma espátula, misturar bem 1/3 da mistura de claras na mistura de chocolate. Adicionar o restante das claras e mexer delicadamente, de baixo para cima, incorporando as claras em neve, sem bater.
Dividir a mistura nos quatro ramequins e levar ao forno, por 20 ou 25 minutos, até que eles cresçam e rachem na superfície, mas continuar com o interior molinho [teste o ponto enfiando um palito, que deverá sair melado de massa].
Servir morno ou em temperatura ambiente [morno é o mais indicado!] acompanhado de sorvete de creme ou baunilha [depois de retirado do forno, o pudinzinho vai ficar mais baixo, formando uma cavidade perfeita para abrigar a bola de sorvete!].
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