A culinária francesa acabou de receber uma estranha novidade: pratos considerados sofisticados com insetos e minhocas. A ideia é do chef Laurent Veyet que parece bastante orgulhoso da criação. Ele está à frente do restaurante Inoveat, que se especializou em iguarias pouco convencionais. O macarrão da casa, por exemplo, é uma mistura de batata doce e larva-de-farinha.
“É realmente muito bom, não estou fingindo. É o prato ideal para quem come [insetos] pela primeira vez. Tem sabores realmente interessantes”, afirmou ele.
“Tem um sabor clássico, com legumes salteados. Não tem muita gente que poderia dizer que não gosta disso”, completou. Segundo Veyet, o registro e aprovação dos alimentos por parte da União Europeia atrasou um pouco a inauguração do novo menu.
Ele considerou o regulamento de Bruxelas, local que é sede da União Europeia, como um verdadeiro reconhecimento. “Antes havia dúvidas, não sabíamos se seria perigoso para a saúde. Agora, reconhece-se que não há risco e que para o ambiente é fabuloso, pois podemos criá-los mais rápido, com menos recursos. Portanto, é uma validação real do que estávamos fazendo.”
“Os insetos são saudáveis, são nutritivos, oferecem minerais, vitaminas, gorduras e, portanto, podem realmente nos ajudar com uma mudança para uma dieta e sistema alimentar mais sustentável e saudável”, completou.
