segunda, 27 de fevereiro de 2017
Que delícia
Feijoada de frutos do mar é receita farta e ótima para almoço em família
Prato de Zazá Piereck é inusitado por não levar camarão
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Divulgação
Feijoada de frutos do mar da família de Zazá Piereck

Uma feijoada de frutos do mar já é um prato inusitado. Sem camarão, fica ainda mais curioso. Mas a explicação é simples. O filho da restauratrice Zazá Piereck, do Zazá Bistrô, Francisco, é alérgico ao crustáceo e o bichinho foi banido da gourmandise. A vedete, na verdade, é o polvo, empregado em doses generosas.

— A receita veio sendo aprimorada durante os anos, inclusive Tristão, o nosso chef, ajudou a incrementar os ingredientes. Servimos essa receita no restaurante aos domingos. É um prato para compartilhar porque é muito farto — conta Zazá, acrescentando que desde que o incorporou ao cardápio vem sendo um sucesso.

Executiva de marketing de uma empresa multinacional, Zazá viajou à Tailândia e quando voltou resolveu mudar de vida. Sempre voltada para o estilo saudável, resolveu trazer para o Rio um conceito diferente de comida contemporânea, inaugurando em 1999, o Zazá Bistrô Tropical, em Ipanema. A decoração descontraída e divertida ajudou o lugar a chamar atenção: o pigmento azul da pintura externa do casarão que abriga o restaurante veio do Marrocos. E, surpresa, foi a artista plástica Adriana Varejão quem ajudou Zazá na hora de adaptar o tom para a pintura da fachada. Mas foi da criatividade da restauratrice que saíram as ideias para escolher os tecidos do mobiliário, os quadros e objetos do lugar.

 

Ingredientes

  • 200g de feijão branco
  • 2 folhas de louro
  • 15g de alho picado
  • 1 cebola pequena
  • 50g de bacon
  • 50ml de cachaça
  • 80g de tomate pelado
  • 100g de peixe branco (dourado, namorado ou cherne)
  • 150g de polvo cozido previamente
  • 100g de lula
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de preparar

De véspera, deixe o feijão branco de molho.Cozinhe o feijão com água em partida fria e as folhas de louro. Em uma panela, frite bem o bacon picado em cubos pequenos, descarte a gordura, adicione o alho, doure, junte a cebola, refogue bem. Em seguida, acrescente a cachaça e deixe reduzir. Adicione o tomate pelado, cozinhando até virar um molho. Adicione o feijão, cozinhando até encorpar. Para finalizar, junte o peixe, a lula cortada em anéis e o polvo cozido previamente. Corrija o sal e adicione pimenta-do-reino. Sirva imediatamente com arroz e farofa de dendê.

 

 

Fonte: O Globo